Ensalada de trucha ahumada
Para ahumar la trucha:
- Un trozo de trucha de 400 o 500 grs.
- 1 kilo de sal gruesa
- 1 cucharada sopera de sal ahumada
Mezclar la sal gruesa con la cucharada de sal ahumada y cubrir la trucha abierta con ella. Dejar en la nevera 6 a 8 horas, comprobar a las seis horas para que no salga muy seca.
Luego pasar por el grifo con agua fría y secar, ya está lista para consumir.
Retirar con unas pinzas las espinas que aún queden.
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Para la ensalada:
- 100 o 150 gr. de lonchas de trucha ahumada
- 3 tomates
- 1 cebolla tierna pequeña
- 3 pepinillos en vinagre o tápenas si no tienes
- 1 ramita de eneldo fresco (optativo)
- 1 huevo duro
- aceite de oliva
Rallar el tomate, escurrir y colocar sobre la fuente,
salar y añadir un poco de aceite por encima.
Colocar las lonchas de trucha.
Cortar a dados pequeños la cebolla y los pepinillos, y si quieres el eneldo y el huevo se ralla por encima justo antes de servir para que no se ablande con la cebolla.
