Arroz con bogavante

Este arroz lo he hecho muchas veces, siempre que encuentro el bogavante a buen precio pero incluso con el bogavante congelado sabe delicioso.
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Arroz con bogavante

Ingredientes para 3 personas:

1 bogavante

300 gr. de arroz

600 ml. de caldo suave de pescado

1/2 pimiento rojo

200 gr. de tomate triturado

1 ajo

1 ramita de perejil

2 cucharadas de coñac

unas hebras de azafrán

sal

aceite

Poner a hervir el caldo de pescado, añadir el bogavante cuando este hirviendo y mantener 8-10 minutos. Dejar enfriar.

En una sartén se pone un fondo de aceite y se sofríe el pimiento a trozos, añadimos el tomate y dejamos 10 minutos a fuego suave.

Añadimos el arroz y el bogavante a trozos. Damos unas vueltas y ponemos el caldo dejando un poco aparte.

En el mortero machacamos el ajo, el perejil y el azafrán y lo mezclamos con el caldo que dejamos aparte y lo incorporamos al arroz.

Cuando comience a hervir, añadimos una pizca de sal y el coñac y dejamos 5-6 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego medio.

Aparta y deja reposar 4-5 minutos antes de servir.

Nota: Durante los 5 primeros minutos remueve el arroz con una cuchara de palo, luego de doy meneos mientras se puede.

Arroz con necoras

Arroz con necoras

Ingredientes para 4 personas

- 5 nécoras
- 1 dl. de vino blanco (100 ml.)
- 400 grs. de arroz
- 800 ml. de caldo de las nécoras
- 1 puerro
- 1 hojita de laurel
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 4 setas de cardo
- Un puñado de guisantes
- Un puñado de habas (optativo)
- 200 grs. de tomate triturado
- 1 ajo
- 1 ramita de perejil
- Aceite 
- Sal
En una cazuela pon el agua , el vino, el puerro, el laurel y un poco de sal a hervir. Cuando comience a hervir echamos las nécoras, bajamos el fuego y dejamos hasta que el puerro esté blando. 
Sacamos las nécoras y colamos el caldo.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y añadimos los pimientos y las setas a trozos, salteamos y añadimos el tomate, dejando a fuego suave un par de minutos.

En una paellera echamos el salteado con tomate y añadimos el arroz, dando unas vueltas para que se empape el arroz. Añadimos el caldo de las nécoras, los guisantes y las habas. Dejamos 10 minutos mientras en el mortero machacamos el ajo y el perejil y se lo añadimos al arroz. Pasados los 10 minutos colocamos las nécoras clavandolas bien al fondo , bajamos el fuego y dejamos otros 10 minutos. 

Sacamos del fuego pasado este tiempo colocamos un periódico por encima y dejamos otros 4-5 minutos que repose. Servir (con unas gotas de limón está mejor para mí para otros puede que no).