Arroz con bogavante

Este arroz lo he hecho muchas veces, siempre que encuentro el bogavante a buen precio pero incluso con el bogavante congelado sabe delicioso.
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Arroz con bogavante

Ingredientes para 3 personas:

1 bogavante

300 gr. de arroz

600 ml. de caldo suave de pescado

1/2 pimiento rojo

200 gr. de tomate triturado

1 ajo

1 ramita de perejil

2 cucharadas de coñac

unas hebras de azafrán

sal

aceite

Poner a hervir el caldo de pescado, añadir el bogavante cuando este hirviendo y mantener 8-10 minutos. Dejar enfriar.

En una sartén se pone un fondo de aceite y se sofríe el pimiento a trozos, añadimos el tomate y dejamos 10 minutos a fuego suave.

Añadimos el arroz y el bogavante a trozos. Damos unas vueltas y ponemos el caldo dejando un poco aparte.

En el mortero machacamos el ajo, el perejil y el azafrán y lo mezclamos con el caldo que dejamos aparte y lo incorporamos al arroz.

Cuando comience a hervir, añadimos una pizca de sal y el coñac y dejamos 5-6 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos a fuego medio.

Aparta y deja reposar 4-5 minutos antes de servir.

Nota: Durante los 5 primeros minutos remueve el arroz con una cuchara de palo, luego de doy meneos mientras se puede.