Sopa castellana

Esta receta me la dio una vecina cuando vivía en Segovia, es muy típica de la ciudad, casi tanto como el cochinillo. 

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Sopa castellana

Ingredientes para 4

100 gr. de pan sobrante
4 dientes de ajo
50 gr. de jamón
50 gr. de chorizo
4 huevos
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas rasas de pimentón dulce
sal
1,250 ml. de agua (5 platos soperos)

Sofreír los ajos cortados  a lo largo sin que se quemen en las 6 cucharadas de aceite, añadir el jamón y el chorizo a dados pequeños, dar unas vueltas.

Cortar el pan en dados y añadirlo al sofrito, dar unas vueltas y poner el pimentón, dejando que se mezcle con el pan pero sin que se queme. 

Añadir el agua caliente y la sal. Dejar cocer unos 8 minutos y echar los huevos. Bajar el fuego y dejar que se cuajen, unos 10 minutos.