Pimientos de piquillo rellenos de brandada

Pimientos de piquillo rellenos de brandada

Ingredientes para 20 pimientos:

28 pimientos de piquillo

250 gr. de bacalao desalado

400 gr. de patatas

1 ramillete de perejil fresco

Un chorreón de aceite de oliva

3 dientes de ajo

200 ml. de nata de cocinar

sal

pimienta

Ponemos una olla con las patatas peladas y troceadas, cubiertas de agua y un poco de sal. Las dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.  Apartamos y dejamos escurrir el agua.

Metemos el bacalao en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia. Desmenuzamos el bacalao.

En una sartén ponemos un chorreón de aceite y añadimos los ajos a trozos, dejamos que cojan color a fuego suave y añadimos el bacalao desmigado y el perejil troceado. Dejamos unos 10 minutos a fuego suave y apartamos.

Colocamos en el vaso de la batidora las patatas. Añadimos los ajos con el bacalao y trituramos. Ya podemos rellenar los pimientos.

Para la salsa colocamos 8 pimientos de piquillo en la batidora, junto con la nata, un poco de sal y un poco de pimienta. Batimos y ponemos la salsa en un cazo a fuego suave unos minutos.

Ponemos la salsa sobre una fuente y colocamos los pimientos encima o colocamos los pimientos sobre unos canónigos y colocamos la salsa en una salsera aparte.

Patatas en papilote

Esta receta es rápida y las patatas salen buenísimas , eso sí , que sean patatas nuevas. Como acompañamiento de carnes , pescados o quizás solas con una ensalada.

Patatas en papilote

Ingredientes:
Patatas
Pimienta
Mantequilla
Sal
Papel aluminio

Lavamos las patatas, las partimos por la mitad dejando un punto de unión, salpimentamos y colocamos un trozo de mantequilla. Cortamos trozos de papel aluminio y las envolvemos.

Metemos al horno ya caliente a 180º durante 30-40 minutos. Aquí he acompañado una trucha al horno con estas ricas patatas.

Patatas bravas Paco el macho

Llevo tiempo detrás de esta receta. He hecho varias veces patatas bravas pero nunca conseguía ese sabor característico de esta bodega de Paco el macho, sitio de reunión de cuando era una adolescente en Cartagena. Creo que esta es de las que más me recuerdan a su sabor picante que acompáñabamos con vino dulce en porrón. Me he quedado sin batería en la cámara y la última foto es justo antes de emplatar. Aunque estén en la sartén creo que se puede ver como quedan, quizás me he pasado de tiempo al hervirlas; la próxima vez las dejaré un poco más duras antes de freír.

Patatas bravas Paco el macho
Ingredientes:
6 patatas medianas
6-7 guindillas
sal
aceite
6-7 ajos
1 cucharada de postre de pimentón dulce
1 cucharada de café de pimentón picante
1/2 vaso de agua de hervir las patatas

Ponemos a hervir las patatas lavadas con agua, sal y las guindillas. Dejar hasta que estén cocidas pero no muy blandas ya que después hay que freírlas.

Mezclamos el pimentón y reservamos. Sacamos las patatas , las pelamos y ponemos a calentar el aceite (yo he puesto un poco más de medio vaso ). Pelamos los ajos y machacamos junto con las guindillas.

Cuando tengamos las patatas con un poco de color dorado, retiramos parte del aceite y dejamos un fondo donde añadiremos el majado de ajos y guindilla y dejamos a fuego lento para que no se quemen y vamos removiendo con cuidado hasta que cojan color los ajos.
Seguidamente añadimos el pimentón sin dejar de remover para que no se queme y añadimos un poco de agua de las patatas. Y listo para servir.