Habichuelas con almejas

Normalmente esta receta se hace con fabes (las típicas habichuelas asturianas, son más grandes y más cremosas) pero con cualquier habichuela sale bien. Incluso si haces antes unas almejas al ajillo y luego se las pones a las alubias y dejas unos diez minutos a fuego lento. 
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Habichuelas con almejas

Ingredientes para 3 personas:

350 grs. De alubias

150 grs. De almejas

1 cucharada de pan rallado

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

2 ramitas de perejil

Azafrán

4 cucharadas de aceite

Sal

Colocar las alubias escurridas en la olla junto con la cebolla, el ajo, el laurel, el perejil y el aceite. Hervir durante 20 minutos en olla a presión.

Hervir las almejas con 1/3 de vaso de agua y 1/3 de vino blanco(opcional), cuando estén abiertas , dejarlas en otro recipiente.

Añadir las almejas, el caldo de estas colado con papel de cocina  y el pan rallado.

 Agitar la olla para que se mezcle todo, añadir el azafrán y dejar hacer a fuego lento. Salar cinco minutos antes de apartar del fuego.