Crema de boletus

Esta receta la tengo algún tiempo pero no recuerdo donde la encontré pero queda deliciosa con boletus también deja buen paladar con champiñones.

CREMA DE BOLETUS

Ingredientes para 4 personas :

500 gramos de boletus a trocitos

2 cebollas medianas

1 puerro

4 cucharadas de aceite

1/2 litro de leche

1/4 litro de caldo

1 vasito de nata líquida

Sal y pimienta

Picar las cebollas y el puerro y rehogarlos en el aceite  caliente, sin que se doren. Añadir las setas y salar, dejando que se hagan lentamente, hasta que se consuma el líquido que sueltan.

Incorporar la leche y el caldo calientes y dejar cocer durante unos 30 minutos.

Apartar del fuego y pasar por la batidora. Echar la nata, la pimienta y rectificar de sal si es necesario. Mezclar todo y acercarlo al fuego y calentar, sin que llegue a hervir.

Nota: si la queréis más espesa añadir una cucharada de copos de patata.

Bastones de pavo crujientes

Esta receta la encontre en el periódico El país y sinceramente aunque yo la hago con pollo queda buenísima hasta en frío.

BASTONES DE PAVO CRUJIENTES

2 pechugas de pavo

2 dientes de ajo picados

½ cucharadita de tomillo seco

½ cucharadita de romero seco

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 limón exprimido

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta blanca molida

2 huevos batidos

200 grs. De harina

200 grs de pan rallado

200 grs. De maíz

1 pizca de curry en polvo

250 grs. De mahonesa

30 grs. De mostaza antigua

100 grs. De aguacate

Cortamos las pechugas en bastones, las ponemos en un recipiente junto con el ajo picado, el tomillo, el romero, el perejil y el zumo de limón, salpimentamos y dejamos macerar durante 30 minutos. Trituramos los kikos hasta conseguir un polvo fino y lo mezclamos con el pan rallado. Pasamos los bastones de pavo por harina, huevo batido y la mezcla de pan rallado y kikos. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes.

Para la salsa mezclamos la mayonesa, la mostaza , el curry y el aguacate y trituramos.