Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao 1

Ingredientes para unos 20 buñuelos:

3 cucharadas de bacalao desmigado (o sobras de bacalao con tomate, pil-pil, o remojado )

1 cucharadita rasa (de café) de levadura en polvo

125 gr.  De harina

50 gr.  De mantequilla

3 huevos

¼  de litro de agua

¼  de litro de aceite

Colocar en un cazo el agua y la mantequilla. Cuando empiece a hervir añadir de golpe la harina y retirándolo del fuego batir bien para que se mezcle. Añadir  el bacalao y colocar al fuego unos 5 o 6 minutos sin dejar de remover.

 Apartar del fuego y dejar que se enfríe para añadirle los huevos uno a uno y mezclando bien cada uno antes de añadir el siguiente.

Echarle la levadura , remover y dejar reposar unos 20 minutos.

Luego formar bolitas y freír en aceite no muy caliente.

Colocar sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Yo le pongo a la masa trocitos de perejil cuando le echo los huevos.