Carrilleras de ternera con setas

Nunca antes había hecho carrilleras ni siquiera las había probado pero a mi marido le encantaban, así que el otro día las vi en la sección de congelados del mercadona y me decidí. Después de leer diferentes recetas, me decidí a hacerlas a mi manera. Salieron "de muerte" y la salsa para sopar.
El único problema es que tienes que descongelarlas el día antes y luego limpiarlas bien de esa membrana que las recubre pero bueno con un poco de arroz hervido , mi perro también pilló carrilleras.

Carrilleras de ternera con setas

Ingredientes para 4 personas:

6 carrilleras de ternera

1 pastilla de concentrado de carne

1 dl. de aceite (12 cdas. de aceite de oliva)

1 puerro grande

1/2 cebolla

2 pimientos italianos verdes

1 pimiento rojo

3 ajos

1 bolsa de revuelto de setas 

300 gr. de niscalos

1 vaso de vino tinto

sal y pimienta

Quitar la grasa y la membrana que recubre las carrilleras, salpimentarlas enteras y sellar en una sartén con aceite. 

Echarlas en la olla a presión con agua que las cubra y una pastilla de concentrado de carne. Dejar desde que suena la válvula 30 minutos.

Mientras troceamos a dados toda la verdura y la echamos en la sartén, primero la cebolla y el puerro y después los pimientos y los ajos, dejamos unos 15 minutos a fuego medio alto y añadimos a la olla con la carne a medio hacer . 

Echamos el vaso de vino y sal, cerramos la olla y dejamos otros 20 minutos desde que suena la válvula.

Mientras ponemos un poco de aceite en la sartén y salteamos las setas hasta que suelten todo el agua. Las pasamos a un colador y las dejamos escurrir todo el líquido.

Abrimos la olla y colocamos  las carrilleras sobre una tabla para cortalas a filetes gruesos. 

Pasamos las verduras de la olla por el pasapurés o por la batidora.

Añadimos de nuevo las carrilleras junto con las setas ya escurridas y dejamos a fuego lento 20 minutos. Probamos de sal.

Servimos acompañado de patatas fritas y con salsera aparte.