Pollo con anchoas y pimientos

Esta receta la encontré en la revista Cocina fácil pero como siempre la tuneé un poco. El pollo sabe riquísimo.

Pollo con anchoas y pimientos

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo troceado

2 pimientos rojos grandes

1 diente de ajo

1 botellín de sidra

1 cucharada de mostaza

3 ramitas de perejil

5 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

Poner el aceite en la sartén y sofreír el pimiento a tiras unos 5 minutos. Retirar de la sartén y añadir el pollo salpimentado al aceite, dejar que se dore un poco y añadir el ajo a trocitos , dejar otro par de minutos hasta que se ablande. 

Añadir el botellín de sidra y dejar que se evapore a fuego alto. Añadir los pimientos y cocer a fuego lento unos 35 minutos.

Añadir las anchoas a trocitos, el perejil picado y la mostaza y dejar a fuego medio removiendo de vez en cuando otros 5 minutos. 

Y servir acompañado de lo que más os guste.